Classe 1996 e pluriatleta paralimpica nelle discipline di snowboard (Sochi 2014), kayak (Rio 2016) e triathlon, per cui ha vinto il bronzo a Tokyo nel 2021, la storia di Veronica Yoko Plebani ri-comincia il 27 aprile 2011 a seguito di una meningite fulminante batterica di tipo C a cui sopravvive riportando diversi danni fisici ma anche una grande voglia di rimettere in pista la propria vita.
Laureata in Scienze Politiche Sociali e Internazionali con una tesi sulle pari opportunità e sulla rappresentazione delle donne nello sport, da anni Veronica Yoko si occupa di diversità, uguaglianza e inclusività attraverso i canali social e con numerosi interventi all’interno di eventi, festival, conferenze e programmi televisivi. Nel 2020 Mondadori pubblica il suo primo romanzo ‘’Fiori affamati di vita’’. Ha collezionato 20 medaglie ai campionati internazionali e 16 ori a quelli nazionali.
