Il menu di Tosca

1.PANE E POMODORO CON SPIEDINI DI CARCIOFINI ARROSTITI inspirato a CORILLA OLIMPICA, poetessa arguta letterata con “MEDITERRANEA BELFIORE” condotta da tre sorelle.

2.TAVOLOZZA DI SALUMI CON SBIRULINO,MIELE E MARMELLATA DI FICHI ispirata a PLAUTILLA NELLI, prima pittrice fiorentina con FALORNI fondata da Caterina Mori, oggi condotta dalla giovane erede Caterina

3. SPAGHETTO PEPERONCINO, PINOLI, AGLIO, OLIO E BRICIOLE DI PANE ispirato a CLARA CALAMAI, volto illustri del cinema italiano con PEPERITA nata nel 2001 dalla passione di Rita Salvadori che coltivata con metodo biologico/biodinamico

4. FILETTO DI MANZO CON PECORINO BIO CURCUMA E PEPE ispirato a ANNA MARIA ENRIQUES AGNOLETTI una delle eroine indiscusse della Resistenza Toscana con BUSTI Benedetta Busti, erede di Alessandro e Remo,pastori originari dell’Alta Garfagnana che iniziarono la loro attività di caseificazione nell’ott del 1955

5. SPUMA AL VIN SANTO CON CANTUCCI DI PRATO ispirato a ORIANA FALLACI, storica inviata di guerra con MATTEI dove Marcella, Elisabetta e Letizia, sono il cuore dell’azienda

6. CIOCCOLATISSIMO A SOPRESA ispirato a BEATRICE PORTINARI, musa di Dante, con LA MOLINA voluta da Elisabetta e sua figlia Caterina e ispirato ad una donna anche il nome, che era la cioccolataia personale di Maria Teresa d’Asburgo.

7. SULFUREA weiss,GEYSER pale ale, MAGMA amber ale MARGHERITA HACK, la signora delle stelle con VAPORI DI BIRRA Azienda a maggioranza femminile

8. AMA CHIANTI CLASSICO DOCG,PURPLE ROSÉ TOSCANA IGT ispirato a ANNA MARIA LUISA DE’ MEDICI con CASTELLO DI AMA condotta da Lorenza che organizza vendemmia e opere d’arte nella tenuta.